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La vinification Français - espagnol Fiche complète du terme Emiettage Définition : Action de réduire en menu morceaux les mottes de marc formées dans le pressoir, pour les préparer à être pressées une deuxième ou une troisième fois. (Lexique de la Vigne et du Vin, p.257, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.) Langue : Français Catégorie grammaticale : n.m. Famille dérivationnelle : émietter Forme concurrente : retaillage, rebêchage Domaine : Vinification Sous-domaine : Égouttage et pressurage Contexte : ‘’L’émiettage se fait manuellement ou nécessite un émietteur mécanique’’. (PEYNAUD, Emile. Connaissance et travail du vin, p.187, Paris : Bordas, 1981.) Relations :     Autres liens : pressurage, pressoir Équivalent espagnol : desmenuzado Retour à la page précédente.